Tableaux

Tableau de la caféine du thé

Une tasse de thé noir apporte environ 50 mg de caféine, un thé vert environ 30 mg, et un mug de café filtre près de 95 mg. Les tableaux ci-dessous donnent les milligrammes par tasse pour les 6 types de thé et pour les thés les plus forts comme les plus doux d’une base de 176 — dont 42 ne contiennent aucune caféine.

Caféine par type de thé — milligrammes par tasse préparée

Type de thé Typique Fourchette Thés
Thé vert40 thés 30 mgpar tasse 0–70 mg
Thé blanc15 thés 20 mgpar tasse 15–28 mg
Thé oolong29 thés 39 mgpar tasse 25–45 mg
Thé pu-erh16 thés 35 mgpar tasse 28–45 mg
Thé noir33 thés 50 mgpar tasse 45–75 mg
Tisane43 thés 0 mgpar tasse 0–85 mg
Café filtre240 ml 95 mgpar tasse Boissons de référence (hors thé — valeurs externes)
Expresso30 ml 63 mgpar tasse Boissons de référence (hors thé — valeurs externes)
Café soluble240 ml 62 mgpar tasse Boissons de référence (hors thé — valeurs externes)
Cola355 ml 34 mgpar tasse Boissons de référence (hors thé — valeurs externes)
Boisson énergisante250 ml 80 mgpar tasse Boissons de référence (hors thé — valeurs externes)
Café décaféiné240 ml 2 mgpar tasse Boissons de référence (hors thé — valeurs externes)

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Les plus forts et les plus doux

Les quinze thés les plus caféinés de la base et les dix plus légers qui en contiennent encore.

Caféine (mg par tasse) ↓
Thé Type de thé Caféine (mg par tasse)
Yerba maté Tisane 85 mg
Scottish Breakfast Thé noir 75 mg
Matcha Thé vert 70 mg
Irish Breakfast Thé noir 70 mg
Assam Thé noir 65 mg
Gyokuro Thé vert 65 mg
English Breakfast Thé noir 60 mg
Thé turc (Rize) Thé noir 60 mg
Yaupon Tisane 60 mg
Thé noir du Kenya Thé noir 58 mg
Earl Grey Thé noir 55 mg
Russian Caravan Thé noir 52 mg
Java Black Thé noir 52 mg
London Fog Thé noir 50 mg
Thé noir chai Thé noir 50 mg
Caféine (mg par tasse) ↑
Thé Type de thé Caféine (mg par tasse)
Kukicha Thé vert 10 mg
Aiguilles d'argent (Bai Hao Yin Zhen) Thé blanc 15 mg
Aiguilles d'argent au jasmin Thé blanc 15 mg
Hojicha Thé vert 15 mg
Bancha Thé vert 15 mg
Bourgeons de neige du Yunnan Thé blanc 16 mg
Earl Grey blanc Thé blanc 18 mg
Blanc clair de lune Thé blanc 18 mg
Cheveux blancs Thé blanc 19 mg
Pivoine blanche (Bai Mudan) Thé blanc 20 mg

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Thé contre café, honnêtement

La feuille sèche contient plus de caféine au poids qu’un grain de café, et on cite ce fait sans cesse pour faire du thé la boisson la plus forte. C’est faux, parce que personne ne boit de la feuille sèche. Une tasse de thé se fait avec environ 3 g de feuilles, un mug de café avec environ 10 g de mouture, extraite plus chaud et plus violemment. Reste le chiffre qui compte : les valeurs de référence placent 240 ml de café filtre près de 95 mg, alors que la médiane de cette base est à 32 mg — largement moins de la moitié.

C’est aussi pourquoi « passer au thé » fonctionne comme gestion de la caféine. On ne l’élimine pas : on divise la dose par tasse et, le thé se buvant lentement dans de petits contenants, on l’étale sur une plage plus longue. Beaucoup décrivent l’effet comme plus régulier plutôt que plus faible ; l’explication avancée est la L-théanine, un acide aminé abondant dans les thés verts ombrés qui module la perception de la caféine.

Ce qui fait vraiment bouger le chiffre

Quatre facteurs modifient la caféine de votre tasse bien plus que la catégorie du thé. Le dosage d’abord : doubler les feuilles double à peu près la caféine, et c’est pourquoi une séance Gong Fu avec 5 g dans un petit contenant délivre au total plus de caféine qu’un mug occidental, répartie sur de nombreuses petites tasses. La température ensuite : la caféine est nettement plus soluble à chaud, donc le même thé vert infusé à 100 °C (212 °F) en libère plus qu’à 80 °C (175 °F). Puis la durée. Enfin le cultivar et l’âge de la feuille : bourgeons jeunes et feuilles ombrées en contiennent plus que les feuilles mûres, d’où le gyokuro et le matcha en haut de la colonne des verts et un bancha torréfié sans bourgeons tout en bas.

Tout tableau donnant un chiffre par type — y compris les fourchettes du premier tableau ici — décrit donc une tasse type, pas la vôtre. Les lignes par thé sont plus utiles, et l’app les applique à votre quantité réelle de feuilles.

La colonne zéro caféine est réelle, à deux exceptions près

42 des 176 thés de cette base ne contiennent aucune caféine. Presque tous sont des infusions de plantes : camomille, rooibos, menthe poivrée, hibiscus, citronnelle, mélanges de fruits et racines ne sont pas du Camellia sinensis et n’ont jamais contenu de caféine. Si vous cherchez une boisson du soir vraiment sans caféine, cette colonne est la réponse, et aucune infusion n’y changera quoi que ce soit, dans un sens comme dans l’autre.

Il y a deux exceptions bruyantes dans la catégorie des tisanes. Le maté et le yaupon sont des plantes naturellement caféinées : dans cette base, 85 mg et 60 mg par tasse respectivement — le maté est la boisson la plus caféinée de toute la bibliothèque, au-dessus de n’importe quel thé noir. « Tisane » est une étiquette de rayon, pas une catégorie pharmacologique : vérifiez la plante, pas le rayon.

Décaféiner chez soi : le mythe du rinçage de 30 secondes

Une astuce très répandue prétend qu’on décaféine n’importe quel thé en jetant une première infusion de 30 secondes. Les mesures publiées ne le confirment pas. La caféine est très soluble, mais un rinçage court n’en retire qu’une fraction modeste tout en emportant une bonne part des arômes que vous avez payés — l’échange est mauvais des deux côtés. Si la caféine est un enjeu médical, un thé décaféiné industriellement ou une vraie tisane sont les options honnêtes.

Ce que la même recherche confirme, c’est que la caféine sort tôt : la première infusion en contient nettement plus que la deuxième, et dès la troisième les valeurs chutent. Pour qui boit en Gong Fu, l’information est utile — les dernières infusions d’une longue séance sont réellement plus douces que les premières.

Placer sa dernière tasse

La demi-vie de la caféine chez un adulte en bonne santé est couramment estimée à cinq ou six heures : la moitié de la caféine d’une tasse de 16 h circule encore à 22 h. Si le thé perturbe votre sommeil, la règle pratique est de raisonner à l’envers : choisissez l’heure du coucher, retirez six heures, et passez ensuite à la colonne sans caféine. Comme les doses de thé sont petites, un blanc doux ou un thé torréfié peu caféiné dans cette fenêtre reste en général sans conséquence, là où un café ne le serait pas.

La sensibilité varie énormément — génétique, tolérance et médicaments déplacent la courbe — traitez donc ce chiffre comme un point de départ. L’intérêt du tableau est de vous laisser décider avec des milligrammes sous les yeux plutôt qu’avec un nom de catégorie.

Sachets, mélanges et matcha : trois cas à part

Trois préparations s’accommodent mal d’un tableau par tasse. Un sachet contient une dose fixe, généralement petite, de feuilles finement brisées qui s’extraient presque complètement en trois minutes : régulier, mais non comparable aux dosages en vrac de cette base. Un mélange tire sa caféine de sa base — un thé noir aromatisé suit la colonne des noirs, un mélange de fruits avec une pincée de thé vert non. Et le matcha n’est pas infusé du tout : on boit la feuille entière, donc on absorbe l’essentiel de sa caféine et non la fraction extraite par l’eau, d’où sa place en haut de la colonne des verts malgré une température douce.

En pratique : si le chiffre compte pour vous, pesez les feuilles. Les milligrammes par tasse découlent des milligrammes par gramme multipliés par les grammes réellement utilisés — le seul levier que vous contrôlez entièrement.

Ne le lisez pas, utilisez-le

Appliquez ces chiffres à votre propre tasse — gratuit dans le navigateur, sans inscription.

Calculateur de caféine

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