Thé oolong · Taïwan
Bao Zhong (Pouchong)
Oolong taïwanais légèrement oxydé, presque vert dans son caractère, aux notes florales délicates.
Comment l'infuser
| Thé | Eau | Température | Temps d'infusion | Infusions | |
|---|---|---|---|---|---|
| À l'occidentale | 3 g | 250 ml | 85°C / 185°F | 2 min | 3 |
| Gong Fu | 5 g | 100 ml | 85°C / 185°F | 45 s + | 8 |
À propos de ce thé
Le Bao Zhong (Pouchong), signifiant « type emballé », représente le plus léger des oolongs de Taïwan, si minimalement oxydé (8-15 %) qu'il fait le pont entre les thés verts et oolongs. Originaire du Fujian mais perfectionné dans le district de Pinglin à Taïwan, ce thé tire son nom de la pratique traditionnelle d'envelopper les feuilles torsadées dans du papier pendant la dynastie Qing. Aujourd'hui, les montagnes brumeuses de Pinglin produisent le meilleur Bao Zhong au monde.
La transformation nécessite une compétence exceptionnelle : après la cueillette, les feuilles subissent une oxydation minimale avant la cuisson, préservant leur caractère vert tout en développant une complexité subtile. La clé est le torsadage soigneux des feuilles dans leur forme caractéristique longue et élégante. Cette manipulation douce préserve les composés délicats qui seraient perdus dans une transformation plus robuste. La récolte de printemps produit le thé le plus prisé, lorsque la nouvelle croissance contient un maximum d'arômes.
Le profil aromatique est éthéré et rafraîchissant : des notes florales dominantes de lilas, de lys et de chèvrefeuille dansent au-dessus d'une base propre et légèrement végétale. La texture est soyeuse sans astringence, juste une douceur pure et rafraîchissante. Certains détectent des notes de melon ou de concombre, surtout dans les récoltes de printemps. L'arôme est intensément floral : certains disent que marcher dans Pinglin pendant la saison de la récolte est comme entrer dans une parfumerie. Contrairement à l'herbeux du thé vert, le Bao Zhong offre une douceur florale avec une clarté remarquable.
Recommandations d'infusion : utilise 1 cuillère à café (3 g) pour 250 ml d'eau à 85 °C (185 °F), pendant 2 minutes. Ce thé délicat nécessite un traitement doux. Pour le style gongfu, utilise 5 à 6 g pour 100 ml, en infusant juste 20 à 30 secondes initialement. Le surinfusage ou l'eau chaude détruit son élégance. Peut donner 5 à 6 infusions délicates.
Mieux apprécié dans les moments calmes pour apprécier sa subtilité. Populaire à Taïwan pour le rafraîchissement de l'après-midi ou après les repas épicés. Se marie magnifiquement avec les desserts légers et floraux, les fruits frais, les biscuits délicats et le chocolat blanc. Excellent aussi avec les sushis ou sashimis. Constitue une infusion à froid exceptionnelle : laisse infuser pendant la nuit dans l'eau froide pour un rafraîchissement floral pur. C'est un thé de méditation, exigeant et récompensant une attention pleine.
La caféine, en contexte
Par tasse de 250 ml, infusée comme indiqué.
Profil aromatique
- léger
- floral
- melon
- frais
Bienfaits
- antioxydants
- énergie douce
- santé de la peau
- hydratation
Se marie à merveille avec
- pâtisseries légères
- melon
- chocolat blanc
- rouleaux de printemps
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Questions fréquentes
Peut-on réinfuser Bao Zhong (Pouchong) ?
Oui — Bao Zhong (Pouchong) donne 8 belles infusions. Commencez à 45 secondes et allongez un peu chaque passage.
Combien de caféine contient Bao Zhong (Pouchong) ?
28 mg par tasse de 250 ml — Peu de caféine.
Quelle température d'eau pour Bao Zhong (Pouchong) ?
85 °C / 185 °F. Une eau trop chaude rend l'infusion amère, trop froide la laisse fade.
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