Pouchong

À propos de ce thé

Le Pouchong (Bao Zhong), signifiant « type emballé », est originaire du Fujian mais perfectionné dans le district de Pinglin à Taïwan. Avec seulement 10 à 15 % d'oxydation, il se situe entre le thé vert et l'oolong, bien qu'il soit souvent classé comme vert en raison de son caractère léger. Le nom dérive de la pratique traditionnelle d'envelopper le thé dans du papier, avec quatre paquets attachés ensemble pour la vente.

L'oxydation minimale nécessite un timing précis : juste assez pour développer des notes florales sans perdre la fraîcheur du thé vert. La transformation arrête rapidement l'oxydation par un chauffage doux, préservant les arômes délicats. Ce défi technique signifie que la qualité varie considérablement entre les producteurs. Les maîtres du thé peuvent créer un Pouchong aux fragrances d'orchidée et de lys sans aucun parfumage.

Le profil aromatique est unique en délicatesse : notes florales prononcées, particulièrement de lilas et de lys, douceur subtile rappelant le melon, caractère léger et rafraîchissant à l'astringence minimale, et texture crémeuse et lisse. La transformation minimale préserve les arômes volatils habituellement perdus dans les thés plus oxydés. Souvent décrit comme « boire des fleurs », bien que toutes les fragrances proviennent naturellement du processus.

Recommandations d'infusion : utilise 1 cuillère à café (3 g) pour 250 ml d'eau à 85 °C (185 °F), pendant 2 minutes. Une température légèrement plus élevée que le thé vert libère les notes florales. L'infusion en gaiwan permet d'apprécier les arômes. Donne plusieurs infusions au caractère évolutif.

Parfait pour ceux qui trouvent le thé vert trop végétal ou l'oolong trop complexe. Populaire à Taïwan pour la dégustation en après-midi. Se marie merveilleusement avec les gâteaux à l'ananas taïwanais, les fruits frais et les pâtisseries légères. Le caractère délicat le rend idéal par temps chaud. Considéré comme une excellente introduction à la culture du thé taïwanais.