포종

이 차에 대하여

포종(包種)은 '싸인 종류'라는 뜻으로, 푸젠에서 시작되어 대만 핑린구에서 완성됐어요. 산화도가 10~15%에 불과해 녹차와 우롱 사이에 위치하지만, 가벼운 캐릭터로 녹차로 분류되는 경우가 많아요. 이름은 차를 종이에 싸고 네 봉지를 묶어 판매하던 전통 관행에서 유래했어요.

최소한의 산화에는 정밀한 타이밍이 필요해요. 녹차의 신선함을 잃지 않으면서 꽃 노트를 발달시킬 만큼만 산화시켜요. 가공은 부드러운 가열로 산화를 빠르게 멈춰 섬세한 향기를 보존해요. 이 기술적 도전 때문에 생산자별 품질 편차가 커요. 장인은 향료 없이도 난초와 백합 향을 가진 포종을 만들 수 있어요.

맛 프로필은 독특하게 섬세해요. 라일락과 백합 같은 뚜렷한 꽃향, 은은한 멜론 같은 단맛, 떫은맛이 거의 없는 가볍고 상쾌한 캐릭터, 크리미하고 부드러운 질감이 있어요. 최소한의 가공이 더 산화된 차에서는 보통 사라지는 휘발성 향기를 보존해요. '꽃을 마시는' 듯하다고도 묘사되지만, 모든 향기는 가공에서 자연스럽게 우러나요.

우림 권장: 250ml 잔에 1 티스푼(3g)을 넣고 85°C(185°F) 물로 2분간 우려요. 녹차보다 약간 높은 온도가 꽃향을 우려내요. 개완으로 우리면 향을 음미할 수 있어요. 여러 번 우리며 캐릭터가 변해요.

녹차가 너무 풀맛이거나 우롱이 너무 복잡한 분에게 완벽해요. 대만에서 오후 즐김으로 인기예요. 대만 파인애플 케이크, 신선한 과일, 가벼운 페이스트리와 훌륭히 어울려요. 섬세한 캐릭터는 더운 날씨에 이상적이에요. 대만 차 문화의 훌륭한 입문으로 여겨져요.