Thé vert · Zhejiang, Chine
Gunpowder Green
Perles de thé vert serrées qui se déploient à l'infusion, produisant une saveur audacieuse et légèrement fumée.
Comment l'infuser
| Thé | Eau | Température | Temps d'infusion | Infusions | |
|---|---|---|---|---|---|
| À l'occidentale | 3 g | 250 ml | 82°C / 180°F | 2 min 30 s | 3 |
| Gong Fu | 5 g | 100 ml | 82°C / 180°F | 30 s + | 5 |
À propos de ce thé
Le thé vert Gunpowder (Zhu Cha, qui signifie « thé en perles » en chinois) remonte à la dynastie Tang (618-907 ap. J.-C.), nommé par les commerçants britanniques qui pensaient que les feuilles roulées ressemblaient à des billes de poudre à canon. Cette méthode de roulage a été développée à l'origine pour préserver le thé pendant les longs voyages océaniques, car les perles serrées protègent les feuilles intérieures de l'humidité et de l'air, maintenant la fraîcheur bien plus longtemps que les feuilles en vrac.
La production implique le flétrissage des feuilles fraîches, la cuisson à la poêle pour arrêter l'oxydation, puis le roulage mécanique ou à la main en perles serrées tant que les feuilles sont encore souples. Plus le roulage est serré, plus la qualité est élevée — les grades premium appelés « Pinhead » présentent de minuscules perles uniformément roulées. Ce processus laborieux concentre les saveurs et permet au thé d'« exploser » de saveur lorsque l'eau chaude fait dramatiquement se déployer les perles.
Le profil aromatique est audacieux et affirmé : robuste avec plus de corps que la plupart des thés verts, légèrement fumé issu du processus de cuisson à la poêle, une douceur subtile de miel sous l'astringence, et une finale propre, légèrement poivrée. Le roulage concentré crée une infusion plus forte que les thés verts en vrac. La culture du thé marocain apprécie particulièrement le Gunpowder pour sa capacité à supporter des quantités généreuses de sucre et de menthe fraîche.
Recommandations d'infusion : utilise 1 cuillère à café (3 g) pour 250 ml d'eau à 82 °C (180 °F), en laissant infuser 2,5 minutes. Utilise moins que d'habitude — les perles s'expandent considérablement. Regarde les perles se déployer pour le spectacle visuel. Peut supporter 2 à 3 infusions. Pour le style marocain, utilise de l'eau bouillante avec de la menthe fraîche et beaucoup de sucre.
Suffisamment polyvalent pour être bu le matin ou l'après-midi. Essentiel pour un thé à la menthe marocain authentique. S'accorde bien avec les aliments très savoureux — viandes grillées, plats épicés, fromages affinés. La saveur audacieuse en fait un excellent thé glacé. Apprécié de ceux qui passent du thé noir au thé vert grâce à son caractère robuste. Choix économique car les perles conservent leur fraîcheur plus longtemps que le thé en vrac.
La caféine, en contexte
Par tasse de 250 ml, infusée comme indiqué.
Profil aromatique
- intense
- légèrement fumé
- notes de miel
- croquant
Bienfaits
- antioxydants
- énergie
- métabolisme
- santé bucco-dentaire
Se marie à merveille avec
- menthe
- miel
- cuisine du Moyen-Orient
- fruits secs
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Questions fréquentes
Peut-on réinfuser Gunpowder Green ?
Oui — Gunpowder Green donne 5 belles infusions. Commencez à 30 secondes et allongez un peu chaque passage.
Combien de caféine contient Gunpowder Green ?
35 mg par tasse de 250 ml — Caféine modérée.
Quelle température d'eau pour Gunpowder Green ?
82 °C / 180 °F. Une eau trop chaude rend l'infusion amère, trop froide la laisse fade.
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