Xinyang Maojian

À propos de ce thé

Le Xinyang Maojian, l'un des dix thés célèbres de Chine, est originaire des montagnes de Xinyang dans la province du Henan. Le nom « Maojian » signifie « pointes duveteuses », faisant référence au duvet blanc distinctif recouvrant les bourgeons tendres qui caractérisent les grades premium. Ce thé est cultivé depuis plus de 2 300 ans, sa réputation s'établissant sous la dynastie Tang.

Le terroir unique de Xinyang — avec ses montagnes brumeuses, ses variations de température et son sol riche en minéraux — crée des conditions de croissance idéales. La récolte a lieu au début du printemps lorsque les bourgeons sont les plus petits et les plus tendres, avec un seul bourgeon et une feuille cueillis. La transformation met l'accent sur la préservation du duvet naturel grâce à une manipulation douce et un contrôle précis de la température pendant la cuisson à la poêle.

Le profil aromatique est singulièrement noiseté et sucré : des notes prominentes de châtaigne issues d'une transformation soigneuse, une douceur naturelle avec une astringence minimale, un caractère frais et propre avec un bon corps, et des sous-tons floraux subtils. Le duvet blanc apporte un attrait visuel et une bouche soyeuse. Les grades premium offrent une clarté et une profondeur de saveur remarquables.

Recommandations d'infusion : utilise 1 cuillère à café (3 g) pour 250 ml d'eau à 80 °C (175 °F), en laissant infuser 2 minutes. Le duvet délicat exige une manipulation douce. Les récipients en verre mettent en valeur les belles pointes duveteuses. Donne 3 à 4 infusions aux saveurs évolutives.

Idéal le matin lorsque le palais est frais. S'accorde excellemment avec les pâtisseries chinoises, les noix (rehaussant son caractère de châtaigne) et les dim sums. La combinaison d'apparence, d'arôme et de saveur en fait une expérience sensorielle complète. L'authentique Xinyang Maojian atteint des prix élevés en raison de la zone de production limitée.