Bi Luo Chun

À propos de ce thé

Le Bi Luo Chun, qui signifie « Escargot Vert du Printemps », se classe parmi les thés les plus prestigieux de Chine, originaire des montagnes Dongting au bord du lac Tai dans la province du Jiangsu. La légende raconte qu'une cueilleuse de thé, à court de place dans son panier, plaça les feuilles contre sa poitrine, où la chaleur du corps libéra une fragrance si enivrante qu'elle s'exclama « Xia Sha Ren Xiang ! » (fragrance effrayante). L'empereur Kangxi le rebaptisa plus tard de son nom actuel plus élégant.

Le thé pousse parmi les arbres fruitiers — pêcher, prunier, abricotier et oranger — qui, selon certains, confèrent des notes fruitées subtiles aux feuilles. La récolte a lieu au début du printemps lorsque les bourgeons sont les plus petits, avec des normes incroyablement strictes : un seul bourgeon avec une feuille, cueillis avant l'aube pour préserver les arômes délicats. La forme spiralée caractéristique provient d'un roulage à la main expert pendant que les feuilles sont encore chaudes du séchage, exigeant un savoir-faire exceptionnel pour obtenir de minuscules escargots uniformes.

Le profil aromatique est exceptionnellement délicat et complexe : des notes fruitées prononcées souvent comparées à des pêches fraîches, des sous-tons floraux délicats avec une douceur naturelle, une texture soyeuse sans astringence, et des couches complexes révélant différentes notes au fil des infusions. L'intégration des notes fruitées et florales crée une qualité presque parfumée qui semble flotter au-dessus du palais. Les grades premium présentent une clarté et une pureté de saveur remarquables.

Recommandations d'infusion : utilise 1 cuillère à café (3 g) pour 250 ml d'eau à 80 °C (175 °F), en laissant infuser 90 secondes. Ce thé délicat brûle facilement. La première infusion ne dure que 30 à 60 secondes. Donne 3 à 4 infusions aux saveurs évolutives. Les connaisseurs chinois mangent souvent les feuilles tendres après l'infusion. Les récipients en verre mettent en valeur la belle danse des feuilles qui se déploient.

À savourer dans des moments calmes où l'on peut accorder toute son attention à ses subtilités. S'accorde merveilleusement avec des fruits légers, des pâtisseries douces, ou apprécié seul pour apprécier sa complexité. Considéré comme un « thé d'érudits » en Chine, associé au raffinement et à la contemplation. La production limitée et la transformation laborieuse rendent l'authentique Bi Luo Chun cher et fréquemment contrefait.