비뤄춘

이 차에 대하여

'벽라춘' 또는 '녹색 달팽이 봄'을 의미하는 비뤄춘은 장쑤성의 타이호 호수 옆 둥팅 산맥에서 유래된 중국에서 가장 명망 있는 차 중 하나로 손꼽혀요. 전설에 따르면 한 차 따는 사람이 바구니 공간이 부족하여 잎을 가슴에 댔는데, 체온이 매우 강한 향기를 방출하여 그녀가 '시아 샤 렌 시앙!'(놀라운 향기)이라고 외쳤다고 해요. 강희제가 나중에 더 우아한 현재의 이름으로 개명했어요.

차는 과일나무 — 복숭아, 자두, 살구, 오렌지 — 사이에서 자라며, 일부는 이것이 잎에 은은한 과일 노트를 부여한다고 주장해요. 수확은 새싹이 가장 작을 때 이른 봄에 이루어지며, 매우 엄격한 기준이 있어요: 새벽 전에 따서 섬세한 향을 보존한 한 새싹과 한 잎만. 특유의 나선형 모양은 잎이 아직 화기에서 따뜻할 때 능숙한 손-말기에서 비롯되며, 균일한 작은 달팽이를 만드는 데 탁월한 기술이 필요해요.

풍미 프로필은 매우 섬세하고 복합적이에요: 신선한 복숭아와 자주 비교되는 두드러진 과일 노트, 자연 단맛이 있는 섬세한 꽃 언더톤, 떫은맛 없는 비단처럼 부드러운 질감, 그리고 우림에 따라 다른 노트를 드러내는 복합적인 층이 특징이에요. 과일과 꽃 노트의 통합은 입천장 위에 떠 있는 듯한 거의 향기 같은 품질을 만들어요. 프리미엄 등급은 풍미의 놀라운 명료성과 순수성을 보여줘요.

우리는 방법: 250ml 컵당 1 티스푼(3g)을 사용하고 80°C(175°F) 물에 90초간 우려요. 이 섬세한 차는 쉽게 그을려요. 첫 우림은 30-60초만. 진화하는 풍미와 함께 3-4번의 우림을 낼 수 있어요. 중국 감정가들은 우린 후 부드러운 잎을 자주 먹어요. 유리 용기는 펼쳐지는 잎의 아름다운 춤을 보여줘요.

그 미묘함에 충분한 주의를 기울일 수 있는 조용한 순간에 가장 잘 음미돼요. 가벼운 과일, 부드러운 페이스트리와 아름답게 어울리거나, 복합성을 음미하기 위해 단독으로 즐겨요. 중국에서 '학자의 차'로 여겨지며, 정제미와 사색과 연관돼요. 제한된 생산과 노동 집약적인 가공은 정통 비뤄춘을 비싸고 자주 위조되게 만들어요.