Golden Monkey

À propos de ce thé

Le Golden Monkey (Jin Hou) représente l'un des plus beaux thés noirs de Chine, originaire de la province du Fujian et parfois du Yunnan. Le nom vient de la ressemblance des cueilleurs avec des singes lorsqu'ils grimpent sur des pentes montagneuses raides pour cueillir les bourgeons et feuilles tendres. Le « doré » fait référence aux pointes dorées abondantes qui donnent à ce thé son apparence distinctive et son caractère doux.

Ce thé est apparu au début du XXe siècle, lorsque les producteurs chinois cherchaient à créer des thés noirs premium pour concurrencer les thés indiens et ceylanais sur les marchés internationaux. Le Golden Monkey a brillamment réussi, offrant une sophistication et une douceur qui le distinguaient des thés coloniaux plus robustes. Seuls le bourgeon et la première feuille sont utilisés, transformés à la main avec un savoir-faire exceptionnel pour préserver les pointes dorées.

Le profil aromatique est remarquablement doux et complexe : douceur naturelle de miel équilibrée par des notes de cacao ou de chocolat, des touches de malt et de fruit, sans aucune astringence ni amertume. Le thé produit une texture soyeuse en bouche avec un arrière-goût sucré persistant. Plusieurs infusions révèlent des saveurs évolutives — la première met l'accent sur la douceur du miel, les suivantes font ressortir le chocolat et le malt.

Recommandations d'infusion : utilise 1 cuillère à café (3 g) pour une tasse de 250 ml avec une eau à 90 °C (195 °F) et infuse 2,5 minutes. Ce thé récompense une infusion soignée — une eau trop chaude ou une infusion trop longue diminue sa subtilité. Il peut donner 3 à 4 infusions en méthode occidentale, davantage en gongfu.

Mieux apprécié nature pour savourer sa douceur naturelle et sa complexité. S'accorde joliment avec le chocolat noir, les noix, les fromages doux et les pâtisseries au miel. C'est un thé d'après-midi pour la contemplation ou les occasions spéciales. Son caractère doux en fait une excellente introduction aux thés noirs chinois premium pour ceux habitués aux mélanges petit-déjeuner plus puissants.