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Oolong-Tee

Oolong ist teiloxidierter Tee — von leicht grün und blumig bis dunkel geröstet, je nachdem, wie weit der Hersteller das Blatt geführt hat. Alle 29 Oolongs hier tragen beide Zubereitungen: im Median 90 °C (195 °F) und 2 Minuten westlich, oder 7 g auf 100 ml Gong Fu ab 20 Sekunden über acht Aufgüsse.

Oolong-Tee auf einen Blick

Oolong-Tee auf einen Blick
	Teemenge	Wasser	Temperatur	Ziehzeit	Aufgüsse
Westlich	4 g	250 ml	90°C / 195°F	2 min	3
Gong Fu	7 g	100 ml	90°C / 195°F	20 s +	8

Koffein: 39 mg pro Tasse29 mit Gong-Fu-Folge 2 kostenlos in der App

Medianwerte über alle 29 Tees dieser Seite. Die exakten Zahlen stehen auf der Seite des jeweiligen Tees.

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Die Sorte in der Mitte

Oolong ist teiloxidiert — von rund einem Zehntel bis fast auf Schwarztee-Niveau — und wird danach meist gerollt und geröstet. Diese Spannweite ist der Grund, warum die Kategorie nicht stillhält: Ein leicht oxidierter, fest gerollter Hochlandtee aus Taiwan ist cremig, blumig und beinahe grün, während ein kräftig gerösteter Felsen-Oolong aus Wuyi dunkel, mineralisch und im Gewicht fast schon kaffeenah ist.

Zwei Traditionen dominieren die 29 Tees hier. Fujian und Guangdong liefern Tie Guan Yin und die Dan-Cong-Familie, berühmt für Aromen, die so konkret sind, dass sie nach Früchten und Blüten benannt werden. Taiwan liefert Ali Shan, Dong Ding und Jin Xuan, so hoch gewachsen, dass das Blatt dicker und buttriger wird.

Oolong richtig aufgießen

Westlich funktioniert: im Median 90 °C (195 °F), 2 Minuten und 4 g pro 250 ml, wobei geröstete Oolongs das obere und grüne Oolongs das untere Ende der Temperatur mögen. Aber keine Sorte belohnt es so sehr, den Becher zu verlassen. Alle 29 Tees hier tragen eine Gong-Fu-Folge — 7 g auf 100 ml, zwanzig Sekunden im ersten Aufguss, im Median acht Aufgüsse —, und gerollte Oolongs brauchen die ersten beiden Aufgüsse tatsächlich nur zum Öffnen.

Folge der Aufgussfolge statt der eigenen Stoppuhr: Jeder Aufguss legt ein paar Sekunden auf den vorherigen drauf, und der Höhepunkt ist meist der dritte oder vierte, nicht der erste. Eine gerollte Kugel Tie Guan Yin, die nach einem westlichen Aufguss erschöpft wirkte, gibt beim achten noch Aroma ab.

Koffein und die richtige Tageszeit

Der mittlere Oolong hier bringt 39 mg Koffein pro Tasse mit, also zwischen Grün- und Schwarztee — eine Gong-Fu-Sitzung liefert allerdings deutlich mehr, weil die Teemenge fast dreimal so hoch ist. Rösten entfernt kein Koffein; es verändert das Aroma, nicht die Chemie. Ein dunkler Wuyi-Tee ist also nicht die entkoffeinierte Variante, nach der er schmeckt.

Zwei dieser Tees sind in der App kostenlos. Jeder Eintrag unten öffnet seine eigene Seite mit vollständiger Aufgussfolge, Temperatur in °C und °F, Teemenge und Geschmacksnotizen.