Rou Gui (Cinnamon)

Über diesen Tee

Rou Gui (Zimtrinde) ist zu Wuyis kommerziell erfolgreichstem Felsen-Oolong aufgestiegen und übertrifft sogar Da Hong Pao im Produktionsvolumen. Erstmals in der Qing-Dynastie kultiviert, wurde dieser Kultivar nach seinem bemerkenswerten zimtartigen Aroma und seinem würzigen Charakter benannt. Der Tee gewann in den 1980er Jahren an Bedeutung, als verbesserte Verarbeitungstechniken sein einzigartiges Profil hervorhoben und ihn unter Yancha-Kennern sofort erkennbar machten.

In ganz Wuyis felsigem Gelände angebaut, stammt der feinste Rou Gui aus den Zhengyan-Lagen (echte Klippe) des zentralen Naturschutzgebiets. Der mineralreiche Boden und die nebelige Bergumgebung schaffen perfekte Bedingungen für die Entwicklung seines charakteristischen würzig-süßen Charakters. Die traditionelle Verarbeitung umfasst starke Oxidation (70-80%) und mehrfache Holzkohleröstung, die die Zimtnoten verstärkt statt zu überdecken. Meister-Röster balancieren die Hitze sorgfältig, um die aromatischen Öle des Tees zu bewahren und gleichzeitig Tiefe zu entwickeln.

Das Geschmacksprofil ist kühn und wärmend: sofortige Zimtschärfe trifft auf den Gaumen, nicht hart, sondern durchdringend und süß. Dies weicht zugrundeliegenden mineralischen Noten, die für Yancha charakteristisch sind, mit Hauch von dunklem Honig und getrockneten Früchten. Die Textur ist vollmundig und überziehend, mit einem angenehmen Kribbelgefühl. Der berühmte 'Rou Gui Xiang' (Zimtduft) hält über mehrere Aufgüsse an und entwickelt sich von würzig zu süß zu mineralisch. Hochwertiger Rou Gui zeigt langanhaltendes Hui Gan (zurückkehrende Süße), das wunderschön mit seinem würzigen Charakter kontrastiert.

Zubereitungsempfehlungen: Verwende 1 Esslöffel (5g) pro 250ml Tasse mit Wasser bei 93°C (200°F), 90 Sekunden ziehen lassen. Dieser Tee liebt Hitze, um seine Öle freizusetzen. Für Gongfu-Stil verwende 8g pro 100ml, anfangs 15-20 Sekunden ziehen lassen. Spüle die Blätter zuerst ab, um sie zu erwecken. Kann 8-10 zunehmend komplexe Aufgüsse ergeben. Lila Ton oder dicke Keramik verstärken den wärmenden Charakter.

Perfekt für kaltes Wetter oder nach kühlenden Speisen. Die wärmenden Eigenschaften machen ihn ideal für den Abendgenuss. Passt hervorragend zu gewürzten Desserts, dunkler Schokolade, gerösteten Nüssen und Herbstaromen wie Kürbis und Apfel. Ergänzt auch reichhaltige, fettige Speisen, wo seine Würze die Schwere durchbricht. In der chinesischen Kultur wird angenommen, dass Rou Gui den Körperkern wärmt, was ihn ebenso medizinisch wie köstlich macht.