우롱차

가운데 자리한 차

우롱차는 부분 산화차로, 산화도가 10% 남짓부터 홍차에 가까운 수준까지 걸쳐 있고, 그 뒤 대개 잎을 말고 덖습니다. 이 폭 때문에 이 분류는 한자리에 머물지 않습니다. 가볍게 산화시켜 단단히 만 대만 고산차는 크리미하고 꽃향이 짙어 거의 녹차처럼 느껴지고, 강하게 덖은 우이 암차는 어둡고 광물적이며 무게감이 커피에 가깝습니다.

여기 실린 29종은 크게 두 전통으로 나뉩니다. 푸젠과 광둥은 과일과 꽃의 이름을 붙일 만큼 구체적인 향으로 유명한 철관음과 봉황단총 계열을, 대만은 잎이 두꺼워지고 버터 같은 질감이 생기는 고도에서 자란 아리산·동정·금훤을 내놓습니다.

우롱차 우리는 법

서양식으로도 충분히 맛있습니다. 중앙값 90°C(195°F)에 2분, 250ml당 4g이며, 강하게 덖은 우롱은 높은 쪽, 초록빛 우롱은 낮은 쪽 온도가 맞습니다. 다만 머그를 벗어날 때 가장 크게 보답하는 종류이기도 합니다. 29종 모두 공부차식 순서가 있습니다. 100ml당 7g, 첫 우림 20초, 중앙값 여덟 번 — 둥글게 만 우롱은 첫 두 번을 사실상 '펴지는 데' 씁니다.

자기 스톱워치가 아니라 우림 순서를 따르세요. 한 번 우릴 때마다 몇 초씩 더해 가고, 정점은 대개 첫 번째가 아니라 세 번째나 네 번째에 옵니다. 서양식으로 한 번 우리고 다 됐다 싶던 철관음 알갱이가 여덟 번째에도 향을 내줍니다.

카페인과 마시기 좋은 시간

여기 우롱차의 중앙값은 한 잔에 39mg으로 녹차와 홍차 사이입니다. 다만 공부차식은 찻잎 양이 거의 세 배여서 한 자리에서 마시는 총량은 훨씬 많아집니다. 덖는다고 카페인이 줄지는 않습니다. 향이 달라질 뿐 성분은 그대로여서, 짙게 덖은 우이차는 '카페인이 적을 것 같은 맛'이 날 뿐입니다.

이 가운데 두 종은 앱에서 무료입니다. 아래 각 항목에서 전체 우림 순서, °C와 °F 온도, 찻잎 양, 맛 노트를 확인할 수 있습니다.