Da Hong Pao (Big Red Robe)

Über diesen Tee

Da Hong Pao, der „Große Rote Mantel", regiert als König der Wuyi-Felsen-Oolongs (Yancha) und einer der legendärsten Tees Chinas. Der Name stammt aus einer Erzählung der Ming-Dynastie über einen Gelehrten, dessen Mutter durch diesen Tee geheilt wurde. Aus Dankbarkeit drapierte er seinen roten kaiserlichen Mantel über die Teesträucher. Die sechs ursprünglichen Mutterpflanzen, über 350 Jahre alt, wachsen noch immer auf den Felswänden des Wuyi-Berges, und ihr Tee wurde für über 1 Million Dollar pro Kilogramm verkauft.

In der mineralreichen, felsigen Landschaft der Wuyi-Berge in Fujian angebaut, verkörpert dieser stark oxidierte Oolong (70-80%) das Konzept des „Yan Yun" (Felsen-Reim) – eine mineralische Komplexität, die einzigartig für an Klippen wachsende Tees ist. Die nebligen Berge, der felsige Boden und das spezifische Mikroklima schaffen Bedingungen, die anderswo unmöglich zu replizieren sind. Die traditionelle Verarbeitung umfasst mehrere Röstungen über Holzkohle, die die charakteristische Tiefe des Tees entwickeln, während sein wesentlicher Charakter erhalten bleibt.

Das Geschmacksprofil ist kühn und komplex: anfängliche geröstete Noten von Kakao und Kaffee weichen zugrundeliegender Fruchtigkeit – getrocknete Longan und Datteln. Die mineralische Qualität manifestiert sich als angenehme Adstringenz und mundbeschichtende Empfindung. Das „Yan Yun" schafft ein einzigartiges Gefühl am Gaumen – gleichzeitig geschmeidig und strukturiert. Mehrere Aufgüsse offenbaren eine Entwicklung von geröstet zu fruchtig zu mineralisch. Der Abgang ist bemerkenswert lang, mit Süße, die Minuten nach dem Trinken hervortritt.

Zubereitungsempfehlung: Verwende 1 Esslöffel (5g) pro 250ml Tasse mit Wasser bei 93°C (200°F) und ziehe 90 Sekunden lang. Für Gongfu-Stil verwende 8g pro 100ml mit fast kochendem Wasser. Spüle die Blätter zuerst, dann anfangs 10-20 Sekunden ziehen. Dieser Tee verträgt hohe Temperaturen und liefert 8-10 Aufgüsse. Der Tee verbessert sich bei richtiger Lagerung mit dem Alter.

Am besten während fokussierter Tee-Sitzungen genossen, um seine Komplexität zu schätzen. In der chinesischen Geschäftskultur zeigt das Servieren von authentischem Da Hong Pao Sophistikation. Passt gut zu dunkler Schokolade, gerösteten Nüssen, Trockenfrüchten und milden Käsesorten. Auch hervorragend zu gegrillten Speisen. Der geröstete Charakter macht ihn trotz moderaten Koffeingehalts für den Abendgenuss geeignet.