シッキム

このお茶について

シッキム茶は、ネパール、ブータン、チベットに挟まれた東ヒマラヤに位置するインドで2番目に小さな州から生まれます。1969年に設立されたテミ茶園はシッキム唯一の茶園であり、世界でも最も希少なシングルオリジン紅茶のひとつとなっています。最高6,500フィートの高地での有機栽培が、卓越した透明感と個性を持つお茶を生み出します。

有名な隣人ダージリンと比較されることが多いシッキム茶ですが、独自のアイデンティティを発展させてきました。独特の微気候（高地、清浄な山の空気、氷河土壌の組み合わせ）が、特徴的な個性を持つお茶を生み出します。シッキム州が化学肥料と農薬を全面禁止しインド初の完全有機州となったため、すべてのシッキム茶は有機認証を受けています。

味わいは繊細でありながら複雑です。軽やかなボディとダージリンを思わせる花の香りを持ちつつ、独自の個性があります。蜂蜜のニュアンスを伴う繊細な果実の底味、最小限の渋みを伴う清々しさが特徴です。春のフラッシュは特に繊細で、ほぼ緑茶のような特性で珍重され、秋のフラッシュではボディとモルティさが発達します。

抽出方法：250mlのカップに茶葉小さじ1杯（3g）を入れ、90℃（195°F）の湯で2.5分間蒸らします。沸騰湯や長時間の蒸らしには繊細すぎるため、優しく扱ってください。ミルクは決して加えないでください。

微妙な味わいを楽しむため午後にお召し上がりください。キュウリのサンドイッチ、フレッシュフルーツ、マイルドなチーズ、繊細なペストリーなど軽やかな食事とよく合います。これは愛好家のお茶で、ヒマラヤの希少な味わいを提供します。生産量が限られているため、特別な機会のお茶です。