ジンジュンメイ（金駿眉）

このお茶について

ジンジュンメイ（金駿眉、「黄金の美しい眉」を意味する）は、中国紅茶の最高峰を代表します。2005年に福建省武夷山で生まれたこの超高級紅茶は、中国の茶文化を一変させ、1キログラムあたり1,000ドルを超える価格で取引されています。茶匠・梁駿徳による創作の物語は、古き伝統の中の革新を象徴しています。

ジンジュンメイを格別なものにしているのは、その生産要件です。最も小さな芽だけを摘み、わずか500gの茶を作るために50,000〜60,000の芽が必要となります。芽が完璧に形成されているが開いていない、初春のごく短い時期にのみ収穫されます。理想的な芽を見極めることのできる熟練摘み手が必要であり、製茶には金芽の黄金色を保つ完璧な酸化発酵を実現する熟練の技が求められます。

味わいは驚くほど複雑で洗練されています。蜂蜜とチョコレートを思わせる初発の甘みは、ライチ、龍眼、アプリコットといった繊細な果実のニュアンスへと展開します。渋みはまったくなく、変化する風味の層が次々と現れます。絹のような口当たりとひんやりとした感覚、そして中国の茶愛好家が「回甘」と呼ぶ長く続く甘い余韻が特徴です。水色は明るい黄金琥珀色で、上質さを示すほぼ油のような質感を持っています。

抽出方法：250mlのカップに3gの茶葉を入れ、90℃（195°F）の湯で2分間蒸らします。工夫茶（ゴンフー）スタイルで淹れると10〜12回の抽出が可能で、煎ごとに異なる風味が現れます。西洋スタイルでは、カップ1杯につき茶葉小さじ1杯を使用してください。

繊細さを覆い隠す食事を避け、瞑想的体験として単独で味わうのが最も贅沢です。中国では「CEOティー」と考えられており、重要な客をもてなす特別な機会に提供されます。価値と限定生産のため、本物のジンジュンメイは希少です。多くの偽造品が存在するため、信頼できる入手元から購入してください。これは日常のお茶ではなく、上質なワインに匹敵する贅沢な体験です。