土耳其茶（里泽）

关于这款茶

来自里泽省的土耳其茶（çay）代表了世界上最独特的茶文化之一。20世纪30年代作为政府减少咖啡进口的举措引入黑海沿岸，茶已成为土耳其文化不可或缺的一部分，土耳其现在拥有世界最高的人均茶叶消费量，甚至超过了英国和爱尔兰。

生长在俯瞰黑海的陡坡上，里泽茶受益于充沛的降雨、温和的气温和肥沃的土壤。风土孕育出与其他茶区不同的独特特性。土耳其茶采用特殊方法加工，制成专为浓烈冲泡而设计的小碎叶。政府控制的种植确保了生产商之间品质和特性的一致性。

风味层次醇厚而顺滑：浓烈而无过度涩感，尽管浓烈仍有天然的甜美底蕴，独特的红琥珀色被土耳其人称为"tavşan kanı"（兔血色）。这款茶从不加奶，但总是用甜菜糖块加甜。其浓烈程度允许稀释而不失特性——这对传统的双茶壶冲泡方法至关重要。

冲泡建议：使用双茶壶系统（çaydanlık）——在上壶中用1汤匙（5g）茶叶配250ml沸水（100°C/212°F）冲泡很浓的茶，同时在下壶中保持水的温度。冲泡15分钟。倒出浓茶到玻璃杯中，然后用热水稀释至口味。总是盛在小郁金香形玻璃杯（ince belli）中以欣赏颜色。

土耳其全天饮用，从早餐到深夜。总是搭配糖块（从不加蜂蜜或牛奶）。从早餐的simit（芝麻面包圈）到甜点的果仁蜜饼都能搭配。喝茶的社交仪式与饮品本身一样重要——拒绝奉上的茶被认为是不礼貌的。