甘草根

关于这款茶

甘草根(Glycyrrhiza glabra),古代文明的"甜根",已经为药物和糖果增甜4000年。埃及法老饮用甘草茶,而拿破仑据说嚼了太多以至于牙齿变黑。根含有甘草甜素,这种化合物比糖甜50倍但无热量。这种地中海原生植物现在在世界各地生长,不同品种提供微妙的风味变化。

木质根需要3-4年生长才能收获。挖出后,它们被清洗、干燥,并经常切成片或粉末。甜味在干燥过程中浓缩。优质甘草呈现褐色至浅棕色,具有纤维质地和强烈甘甜香气。中国甘草(甘草)略有不同,更多用于药用。避免重度加工的黑甘草糖——它与纯根不同。

风味特征复杂的甜味:最初的蜂蜜般甘甜接着是独特的茴香/茴香香调,尽管植物上与那些植物无关。挥之不去的甘甜余味包裹着口腔。有些人能察觉到香草、焦糖,甚至咸味香调(因此北欧国家的"salmiak"甘草)。甜味是逐渐累积而非立即冲击。金琥珀色茶汤具有饱满茶体和丝滑质地。

冲泡建议:每250毫升杯使用1/2茶匙(1克)干根——少量即可。煨煮15分钟或在沸水(100°C/212°F)中浸泡15分钟。与其他草本极好结合,无糖增添甜味。传统组合包括生姜、肉桂或茴香。过多会产生腻甜。

对喉咙痛、咳嗽和消化问题极佳。润滑特性包裹和舒缓受刺激的组织。可能有助于胃酸反流和溃疡。然而,避免大量或每日使用——甘草甜素可升高血压并耗尽钾。不适合孕妇、高血压或心脏病患者。每日最多2-3杯,持续不超过4周。天然甜味使其完美适合给苦草本混合物增甜。