Pu-erh-thee · Yunnan, China
Sheng Pu-erh (Raw)
Jonge rauwe pu-erh met helder, licht samentrekkend karakter dat met de jaren milder wordt.
Zo zet je hem
| Thee | Water | Temperatuur | Trektijd | Opgietingen | |
|---|---|---|---|---|---|
| Westers | 2.5 g | 250 ml | 90°C / 195°F | 45 s | 4 |
| Gong Fu | 5 g | 100 ml | 90°C / 195°F | 10 s + | 12 |
Over deze thee
Sheng (rauwe of groene) Pu-erh vertegenwoordigt de oorspronkelijke vorm van pu-erh-thee, met een geschiedenis die meer dan 1.700 jaar teruggaat tot de Tang-dynastie. In tegenstelling tot de versnelde fermentatie van shou pu-erh, ondergaat sheng een langzame, natuurlijke microbiële transformatie over jaren of decennia, waardoor hij de wijn van de theewereld is — verbeterend met de leeftijd onder de juiste bewaaromstandigheden.
De productie volgt traditionele methoden: grootbladige thee van oude bomen in Yunnan wordt verwelkt, in pannen verhit om oxidatie te stoppen (maar bij lagere temperaturen dan groene thee, zodat enzymen actief blijven), gerold en zongedroogd tot maocha. Dit wordt vervolgens vaak in verschillende vormen geperst — koeken, bakstenen of tuos — met behulp van stenen persen. De compressie helpt bij het rijpen door micro-omgevingen binnen de thee te creëren. Jonge sheng van oude bomen in beroemde regio's zoals Bulang, Yiwu of Lao Banzhang vraagt premiumprijzen.
Het smaakprofiel evolueert dramatisch met de leeftijd: jonge sheng (1-5 jaar) is helder, samentrekkend en krachtig met tonen van hooi, honing en steenfruit, soms met aangename bitterheid die transformeert naar zoetheid ('hui gan'). Naarmate hij ouder wordt, mildert de samentrekking tot gladde complexiteit — sheng van 10 jaar oud toont donkere fruittonen, 20 jaar oud ontwikkelt leer en kruiden, terwijl vintage sheng van meer dan 30 jaar oud transcendente complexiteit bereikt met kamfer, traditionele geneeskunde en diepgaande zoetheid. Het vocht gaat van bleekgeel naar diep amberkleurig.
Bereidingsadvies: jonge sheng vereist zorgvuldige bereiding — gebruik 1 theelepel (4 g) per kop van 250 ml met water van 90 °C (195 °F), 45 seconden laten trekken om de samentrekking te beheersen. Voor gongfu-stijl gebruik je 5-7 g per 100 ml met korte trektijden (10-20 seconden). Gerijpte sheng kan kokend water aan. Hoogwaardige sheng kan 15-25 infusies opleveren. Spoel één keer voor het drinken.
Het best gewaardeerd via gongfu-bereiding om de complexiteit te ervaren. Jonge sheng combineert met lichte gerechten en kan het gehemelte verfrissen, terwijl gerijpte sheng meditatief is, het best alleen genoten of met noten en gedroogd fruit. Bewaring is cruciaal — de juiste luchtvochtigheid en ventilatie zorgen voor betere veroudering. Het verzamelen en rijpen van sheng pu-erh is in Azië een investeringsstrategie geworden, met vintage koeken die voor duizenden dollars worden verkocht.
Cafeïne, in context
Per kop van 250 ml, gezet zoals aangegeven.
Smaakprofiel
- fris
- licht samentrekkend
- plantaardig
- honingtonen
Gezondheidsvoordelen
- antioxidanten
- energie
- mentale helderheid
- stofwisseling
Heerlijk in combinatie met
- lichte maaltijden
- vers fruit
- honing
- aziatische keuken
Misschien vind je dit ook lekker
Veelgestelde vragen
Kun je Sheng Pu-erh (Raw) vaker zetten?
Ja — Sheng Pu-erh (Raw) is goed voor 12 trekbeurten. Begin met 10 seconden en verleng elke ronde iets.
Hoeveel cafeïne zit er in Sheng Pu-erh (Raw)?
35 mg per kop van 250 ml — Gemiddeld cafeïnegehalte.
Welke watertemperatuur heeft Sheng Pu-erh (Raw) nodig?
90 °C / 195 °F. Te heet water maakt de thee bitter, te koud water haalt te weinig smaak uit het blad.
Teafinity klokt elke trekbeurt voor je
De app laadt het exacte schema van deze thee, rinkelt ook in je zak en registreert elke kop — gratis op iPhone en Android.
