白毛猴

このお茶について

福建省産の白毛猴は、崖の上の茶園から茶を摘むよう訓練された猿の伝説からその名が付けられたとされていますが、実際の由来は若葉を覆う白い産毛が白い毛の猿に似ていることにあります。少量生産されるこの伝統的なお茶は、現代市場の嗜好がより有名な品種に移る前の、古き良き中国緑茶の職人技を体現しています。

このお茶は伝統的な手摘みで一芯二葉を採取し、製造工程では白い産毛を保つため丁寧な扱いが重視されます。大々的に宣伝されるお茶とは異なり、白毛猴は代々の製茶家族によって受け継がれてきた伝統的な製法を守り続けています。白い産毛は単なる装飾ではなく、丁寧な扱いを示す指標であり、お茶独特の甘さの源にもなっています。

風味のプロファイルはおだやかな甘さに満ちています。繊細な梅のような果実味、軽やかな飲み口に広がる自然な甘さ、清らかで爽やかな性質、そして煎を重ねるごとに広がる繊細な複雑さが特徴です。白い産毛が絹のような口当たりを生み出します。有名な中国緑茶ほど主張は強くなく、白毛猴は静謐な優雅さを備えています。一煎ごとに異なる繊細な香りが現れ、辛抱強い注意深さに応えてくれます。

淹れ方の目安：250mlのカップに小さじ1杯（3g）のお茶と80°C（175°F）のお湯を使用し、2分間抽出します。丁寧な扱いが繊細な性質を保ちます。白磁やガラスの茶器が産毛のある茶葉を美しく引き立てます。繊細な3〜4煎を楽しめます。

おだやかなものを求めるとき、午後の静かな時間に最適です。石果類、軽やかなクッキーと美しく調和し、ひとりで楽しむのにも申し分ありません。伝統的な性質は、商業化されていない本物の中国茶を求める方々を惹きつけます。手の届きやすい価格帯のため、職人的な品質を保ちつつ日常的な飲茶にも適しています。