GABAウーロン

このお茶について

GABAウーロンは、1987年に日本の研究者によって開発され、その後台湾の製茶家によって完成された、革新的な加工技術を体現する茶です。名称はリラックスを促し不安を和らげる神経伝達物質、γ-アミノ酪酸（GABA）に由来します。独自の無酸素発酵プロセスにより、この茶は100gあたり150mgを超えるGABAを含み、これは通常の茶よりはるかに高い数値です。本来は健康効果を目的に開発されましたが、味わいも卓越していたことで世界を驚かせました。

特殊な加工では、酸化発酵中に窒素豊富な環境と酸素豊富な環境を交互に切り替え、茶樹の自然な防御機構を引き出してGABAを生成させます。8〜10時間続くこの嫌気性プロセスが、茶の化学組成を根本から変化させます。葉は伝統的なウーロン加工に進む前に、複数回の真空と空気曝露のサイクルを経ます。労力を要するこの手法は生産費を高めますが、他にはない個性を持つ茶を生み出します。多くのGABAウーロンは確立された品種から得た高品質の原葉を用います。

薬効的な起源にもかかわらず、味わいは驚くほど美味です。熟したピーチやアプリコットの果実香が支配的で、GABA茶ならではの旨味の奥行きが下支えします。テクスチャーは特に滑らかで厚みがあり、口を心地よく覆います。自然な甘みが親しみやすく、渋みや苦みはありません。深焙煎のものではブラウンシュガーやキャラメルの風味を感じることもあります。余韻は長く、ゆったりとした時間によく似合います。

抽出の目安：250mlのカップに山盛りティースプーン1（4g）、湯温90°C（195°F）で2.5分。GABAを十分に抽出します。工夫式では100mlに7g、初回45〜60秒。5〜6煎まで楽しめます。GABA抽出を最大化するため長めの抽出を好む人もいます。熱いまま、または一晩の冷浸しでも見事です。

夜の一服に理想的です。低カフェインであるため、瞑想やヨガの前、就寝前に最適です。軽いデザートやフルーツと、あるいはウェルネスの儀式として単独で愉しんでも好適です。これは現代の製茶技術が生んだ個性派であり、卓越した味わいを備えています。