Zwarte thee · Fujian, China
Lapsang Souchong
Kenmerkende gerookte zwarte thee met krachtig, kampvuurachtig aroma en smaak door het roken op dennenhout.
Zo zet je hem
| Thee | Water | Temperatuur | Trektijd | Opgietingen | |
|---|---|---|---|---|---|
| Westers | 3 g | 250 ml | 93°C / 200°F | 3 min | 2 |
| Gong Fu | 5 g | 100 ml | 93°C / 200°F | 10 s + | 5 |
Over deze thee
Lapsang Souchong, afkomstig uit de Wuyi-bergen in de provincie Fujian, China, is 's werelds oorspronkelijke zwarte thee en misschien wel de meest polariserende. De legende vertelt over soldaten tijdens de Qing-dynastie die theeboeren dwongen hun thee snel boven dennenhoutvuren te drogen om deadlines te halen, waarmee ze onbedoeld deze rokerige delicatesse creëerden die de Europese markten zou betoveren.
Authentieke Lapsang Souchong (Zheng Shan Xiao Zhong) wordt vervaardigd via een nauwgezet proces: grotere, volwassen bladeren worden gewelkt boven dennenvuren, in een pan verhit om oxidatie te stoppen, gerold en vervolgens in bamboemanden boven smeulend dennenhout geplaatst. Deze traditionele methode, gebruikt in het oorspronkelijke productiegebied van het dorp Tongmu, creëert een verfijnde balans van rook, zoetheid en fruittonen. Helaas wordt veel commerciële lapsang kunstmatig met rooksmaak voorzien, waardoor de complexiteit van de authentieke versie ontbreekt.
Het smaakprofiel varieert van intens rokerig in commerciële versies tot elegant gebalanceerd in traditionele varianten, waar de rook eerder aanvult dan domineert. Premiumversies onthullen lagen van gedroogd longanfruit, mout en zelfs chocolade onder de rook. Het aftreksel is diep amber tot roodbruin met een aroma dat doet denken aan kampvuren, gerijpte whisky of leer.
Zetadviezen: Gebruik 1 theelepel (3g) per kop van 250ml met water van 93°C (200°F) en laat 3 minuten trekken. De thee is vergevingsgezind en wordt niet bitter bij langer trekken. Begin met minder blad als je nieuw bent met gerookte theeën - de intensiteit kan in het begin overweldigend zijn.
Een avondthee die opmerkelijk goed past bij hartige gerechten - gegrild vlees, sterke kazen, pure chocolade en zelfs whisky. In de keuken wordt hij gebruikt om eend te roken, bouillons op smaak te brengen en unieke cocktails te maken. Winston Churchill genoot er naar verluidt van en noemde hem zijn 'krijgersthee'.
Cafeïne, in context
Per kop van 250 ml, gezet zoals aangegeven.
Smaakprofiel
- rokerig
- houtachtig
- krachtig
- den
Gezondheidsvoordelen
- antioxidanten
- energie
- stofwisseling
- verwarmend
Heerlijk in combinatie met
- hartige gerechten
- kaas
- pure chocolade
- gegrilde gerechten
Misschien vind je dit ook lekker
Veelgestelde vragen
Kun je Lapsang Souchong vaker zetten?
Ja — Lapsang Souchong is goed voor 5 trekbeurten. Begin met 10 seconden en verleng elke ronde iets.
Hoeveel cafeïne zit er in Lapsang Souchong?
48 mg per kop van 250 ml — Gemiddeld cafeïnegehalte.
Welke watertemperatuur heeft Lapsang Souchong nodig?
93 °C / 200 °F. Te heet water maakt de thee bitter, te koud water haalt te weinig smaak uit het blad.
Teafinity klokt elke trekbeurt voor je
De app laadt het exacte schema van deze thee, rinkelt ook in je zak en registreert elke kop — gratis op iPhone en Android.
