잉산 윈우

이 차에 대하여

잉산 윈우(英山雲霧)는 '잉산 운무'라는 뜻으로, 후베이성 잉산현의 항상 안개에 싸인 봉우리에서 자라요. 1년 중 200일 이상 구름에 싸인 차밭은 신비로운 환경을 만들어, 차가 천천히 자라며 뛰어난 단맛과 복합미를 발달시켜요. 지역 전설에 따르면 이 안개 속에 신선이 살며 차에 장수의 특성을 부여한다고 해요.

끊임없는 안개가 자연스러운 차광과 수분을 제공하고, 극단적 온도를 막아 프리미엄 차에 이상적인 조건을 만들어요. 이 운무림 환경에서의 느린 성장이 아미노산을 응축시키고 차의 특징적인 단맛을 만들어요. 수확은 안개가 충분히 걷혀 채취자가 가파른 비탈에서 안전하게 일할 수 있는 짧은 시기에 이루어져요.

맛 프로필은 영묘하게 섬세해요. 산속 샘물에서 오는 미네랄이 어우러진 단맛, 안개와 이끼를 연상시키는 신선한 풀 노트, 깨끗하고 거의 수정 같은 명료함, 안개처럼 변화하는 섬세한 복합미가 있어요. 차가 환경을 담아내, 한 모금에서 안개 낀 산이 떠올라요. 차탕은 약간 반짝이는 뛰어난 투명도를 가져요.

우림 권장: 250ml 잔에 1 티스푼(3g)을 넣고 80°C(175°F) 물로 2분간 우려요. 산속 샘물을 사용하면 미네랄 노트가 강화돼요. 섬세한 캐릭터는 부드러운 다루기를 요구해요. 여러 번 우리면 변하는 안개 속을 걷는 듯 다른 면모가 드러나요.

자연스럽게 안개가 끼는 조용한 아침에 가장 잘 즐길 수 있어요. 섬세한 캐릭터를 가리지 않는 단순한 음식과 아름답게 어울려요. 고산 정원에서의 한정 생산으로 중국 외에서는 희귀해요. 많은 중국 시인이 운무차에 대해 글을 썼으며, 사색과 창의의 영감으로 여겼어요.