안지 바이 차

이 차에 대하여

안지 바이 차(안지 백차)는 그 이름으로 혼란을 만들어요 — '백차'라고 불리지만 녹차로 가공돼요. 저장성 안지 카운티에서 온 이 희귀한 차는 온도가 23°C 이하인 이른 봄에 옅고 거의 흰색에 가까운 잎을 생산하는 독특한 알비노 차 품종에서 나와요. 온도가 오르면 잎이 녹색으로 변하여 수확 창이 매우 제한되어 있어요.

옅은 잎은 낮은 엽록소를 일으키지만 매우 높은 아미노산 함량을 가진 유전적 돌연변이의 결과예요 — 특히 일반 녹차의 두 배인 6-8%의 테아닌. 이 생화학적 독특함은 1982년에야 발견되었으며, 품종은 수세기 동안 존재해 왔어요. 제한된 수확 창과 특정 온도 요구 사항은 정통 안지 바이 차를 희귀하고 비싸게 만들어요.

풍미 프로필은 매우 섬세하고 달콤해요: 높은 아미노산에서 오는 강렬한 자연 단맛, 떫은맛 없이 깊은 우마미, 섬세하고 거의 영묘한 특성, 그리고 신선한 대나무의 은은한 노트가 특징이에요. 높은 테아닌 함량은 주목할 만한 차분한 효과를 만들어요. 옅은 옥색 차 액은 탁월한 명료성을 가지며 잔에서 빛나는 듯해요.

우리는 방법: 250ml 컵당 1 티스푼(3g)을 사용하고 80°C(175°F) 물에 2분간 우려요. 섬세한 잎은 쉽게 그을려요. 옅은 아름다움을 감상하기 위해 유리에 우리는 것이 가장 좋아요. 첫 우림은 단맛을 포착하고; 이후 우림은 우마미 깊이를 드러내요.

그 미묘함을 감상하기 위해 조용한 순간에 천천히 음미하는 것이 가장 좋아요. 사시미, 섬세한 디저트와 아름답게 어울리거나, 명상을 위해 단독으로 즐겨요. 탁월한 아미노산 함량은 그 차분한 특성으로 귀하게 여겨져요. 제한된 생산과 짧은 수확 창은 정통 안지 바이 차를 감정가들의 보물로 만들어요.