Dragon Well (Longjing)

Über diesen Tee

Dragon Well (Longjing) gilt als Chinas am meisten gefeierter Grüntee, der aus den Hügeln rund um den Westsee in Hangzhou, Provinz Zhejiang, stammt. Eine Legende erzählt von einem Drachen, der das Wasser des örtlichen Brunnens kontrollierte und während Dürreperioden Regen brachte. Während der Qing-Dynastie zum kaiserlichen Status erhoben, kann authentischer Dragon Well aus den ursprünglichen 18 kaiserlichen Teesträuchern astronomische Preise erzielen.

Die charakteristischen flachen, schwertförmigen Blätter sind das Ergebnis meisterhaften Pfannenröstens (Sha Qing) durch Teemeister, die Blätter mit spezifischen Handbewegungen, die über Generationen weitergegeben wurden, gegen heiße Woks pressen. Diese Technik, deren Perfektionierung Jahre erfordert, schafft das charakteristische Aussehen von Dragon Well und verhindert die Oxidation, während sich der charakteristische geröstete Geschmack entwickelt. Der beste Dragon Well stammt aus der Pre-Qingming-Ernte (vor dem 5. April), wenn die Knospen am kleinsten und süßesten sind.

Das Geschmacksprofil ist elegant ausgewogen: charakteristische Kastanien- oder geröstete Getreidenoten aus erfahrenem Pfannenrösten, natürliche Süße ohne Adstringenz bei richtiger Zubereitung, zarte vegetabile Untertöne, die an frische Erbsen erinnern, und ein glattes, fast cremiges Mundgefühl. Premiumqualitäten bieten Geschmacksschichten, die sich über mehrere Aufgüsse entwickeln. Der Aufguss ist blasses Jadegrün mit außergewöhnlicher Klarheit.

Zubereitungsempfehlung: Verwende 1 Teelöffel (3g) pro 250ml Tasse mit Wasser bei 80°C (175°F), ziehe 2 Minuten lang. Dragon Well ist zart und verbrennt leicht. Verwende 3g in einem Glas, um die Schönheit der Blätter zu schätzen, wenn sie sinken und 'tanzen'. Premium Dragon Well ergibt 3-4 Aufgüsse. Der chinesische Großvater-Stil beinhaltet das Hinzufügen von Blättern in ein Glas und das Auffüllen mit Wasser beim Trinken, was kontinuierliches mildes Brühen ermöglicht.

Am besten am späten Vormittag oder Nachmittag genossen, wenn der Gaumen rein ist. Passt wunderbar zu Dim Sum, leichten Meeresfrüchten, Nüssen (verstärkt seinen nussigen Charakter) und chinesischem Gebäck. Gilt als ideal für Kontemplation und wird traditionell zur Ehrung von Gästen serviert. Authentischer Dragon Well aus ausgewiesenen Ursprungsgebieten erzielt Premiumpreise — Vorsicht vor Fälschungen, die den Markt überschwemmen.