Kamille

Über diesen Tee

Kamille, eines der ältesten Heilkräuter der Menschheit, beruhigt die Menschen seit über 5.000 Jahren. Die alten Ägypter weihten sie ihrem Sonnengott Ra, während die Römer sie als Räucherwerk und Getränk verwendeten. Der Name leitet sich vom griechischen 'chamaimelon' ab, was 'Erdapfel' bedeutet und auf ihren apfelartigen Duft hinweist. Zwei Sorten dominieren: die Echte Kamille (Matricaria recutita) und die Römische Kamille (Chamaemelum nobile), wobei die Echte Kamille in Tees häufiger vorkommt.

Die kleinen gänseblümchenähnlichen Blüten werden geerntet, wenn sie vollständig geöffnet sind, typischerweise am frühen Morgen, nachdem der Tau verdunstet ist, aber bevor die Sonne intensiver wird. Hochwertige Kamille zeigt intakte Blütenköpfe mit leuchtend weißen Blütenblättern und goldenen Zentren. Die ätherischen Öle, die für ihre therapeutische Wirkung verantwortlich sind – darunter Chamazulen und Bisabolol – konzentrieren sich in den Blütenköpfen. Die Handernte bewahrt diese empfindlichen Verbindungen besser als mechanische Methoden.

Das Geschmacksprofil ist sanft und beruhigend: honigartige Süße mit subtilen Apfelnoten, ein cremiges Mundgefühl und Anklänge an frisches Heu. Hochwertige Kamille ist nicht bitter, sondern bietet stattdessen einen natürlich süßen, fast butterigen Abgang. Das Aroma ist deutlich apfelartig mit floralen Untertönen. Der blassgoldene Aufguss hat eine fast seidige Textur, die den Mund angenehm umhüllt.

Brühempfehlungen: Verwende 1-2 Teelöffel (3g) pro 250ml Tasse mit Wasser bei 95°C (203°F) und ziehe 6 Minuten lang, um die nützlichen Verbindungen zu extrahieren. Beim Ziehen abdecken, um die flüchtigen Öle zu bewahren. Kann einmal nochmals aufgegossen werden. Honig hinzufügen, um die natürliche Süße zu verstärken; Milch ist unüblich, aber nicht unbekannt.

Am besten am Abend für die beruhigende Wirkung genießen. Klinisch nachgewiesen, fördert sie den Schlaf und reduziert Angstzustände. Hilft auch bei Verdauungsbeschwerden und ist daher perfekt nach dem Abendessen. Passt gut zu Honigkuchen, Shortbread und milden Keksen. Für Kinder bei richtiger Verdünnung sicher. Vermeide sie bei Allergie gegen Beifußambrosie oder Gänseblümchen. Die deutsche Kommission E erkennt sie für Magen-Darm-Krämpfe und entzündliche Erkrankungen an.