粉茶

关于这款茶

粉茶字面意思是"粉末茶"，由煎茶和玉露生产中残留的小叶颗粒、粉末和碎片组成。它远非废料，这种经济型茶在日本饮食中扮演着关键角色，特别是在寿司餐厅，其浓烈、涩口的特质能在两片寿司之间清洁味蕾。它在优雅方面有所欠缺，却以强度和功能性来弥补。

小颗粒尺寸意味着最大的表面积暴露，能在数秒内冲泡出风味强烈的茶汤。寿司师傅特意选用粉茶，因其能切开多脂鱼油并重置味蕾。在高级茶中可能被视为缺陷的涩感，在这里却成为优势，提供了菜肴之间所需的清洁冲击力。

风味轮廓极其浓缩：尽管颗粒小，风味却浓烈大胆；明显的涩感清洁味蕾；快速冲泡带来即时冲击；咖啡因迅速萃取带来令人惊讶的提神效果。虽然缺乏微妙之处，但粉茶高效地传递最大的绿茶冲击力。其浓烈风味足以应对酱油和山葵等浓味食物。

冲泡建议：每250ml杯使用1满茶匙（4g），水温90°C（195°F），仅浸泡30秒。颗粒会迅速释放一切。餐厅中常常冲得更浓。仅可单次冲泡——颗粒会迅速耗尽。

在全球寿司店中必不可少，用无柄杯免费供应。餐后或搭配重口味食物时完美。经济的价格使其适合频繁冲泡。虽然不适合静思品茶时光，但粉茶出色地履行了其使命——以最少的时间传递最大的冲击力。