祁门

关于这款茶

祁门红茶代表中国最年轻却最负盛名的红茶之一，由余干臣于1875年在安徽省创制。尽管起源较晚，祁门红茶很快成为中国首屈一指的出口红茶，因其酒香般的复杂性和精致特性赢得"茶中勃艮第"的赞誉。

祁门生长在祁门县的山区地形，缓慢生长的条件和富含矿物质的土壤造就了卓越的风味发展，祁门以非凡技艺制作。最优等级如祁门毛峰和祁门豪雅，茶叶紧致卷曲，金毫丰富。加工涉及精确的萎凋、揉捻、氧化和最后的烘焙，发展出茶的标志性风味而不增添烟熏味。

风味层次极其复杂：起初的甜味让位于无糖可可、酒香和果干的风味，带有兰花的暗示和独特的余韵，被一些人形容为"祁门甜"。这款茶没有印度红茶的涩感，而是提供顺滑、醇和的特性，多次冲泡中展现出微妙的复杂性。茶汤呈明亮的红琥珀色，散发玫瑰和水果的香气。

冲泡建议：每250ml杯使用1茶匙（3g）茶叶，水温90°C（195°F），冲泡3分钟。优质祁门可多次冲泡，每次浸泡都展现不同风味。纯饮以欣赏其精妙之处。

祁门红茶非常适合下午或晚间享用，与黑巧克力、坚果、果干和清淡糕点完美搭配。它也是英式早餐茶混合的传统基底，据说曾用于最初的伯爵茶。茶的低单宁含量使其对胃部温和。