레몬밤

이 차에 대하여

레몬밤(Melissa officinalis)의 그리스어 이름은 '꿀벌'을 뜻하며, 2,000년 넘게 벌과 사람 모두를 끌어들여 왔어요. 중세 수도사들은 약초 정원에서 길렀고, 샤를마뉴 대제는 자신의 영토 전역에 심도록 명했어요. 이 부드러운 민트과 식물은 스위스 의사 파라셀수스로부터 '생명의 묘약'이라는 칭호를 얻었어요. 지중해가 원산지이지만 이제는 전 세계에서 자라며, 정원에서 열정적으로 자가 번식해요.

하트 모양 잎은 시트로넬랄, 시트랄 등 휘발성 오일 덕분에 닿으면 강렬한 레몬 향을 발산해요. 수확은 오일 함량이 정점에 이르는 개화 전에 이루어져요. 이슬이 마른 아침 수확이 가장 많은 풍미를 보존해요. 신선한 잎이 가장 밝은 맛을 주지만, 적절히 말린 잎도 좋은 풍미를 유지해요. 식물이 멍들면 검게 변하는 경향 때문에 가공 시 부드러운 다룸이 필요해요.

맛 프로필은 밝고 명랑해요. 신선한 레몬이 지배적이지만 민트 후미와 레몬의 산미가 없어요. 대신 민트 혈통에서 물려받은 은은한 단맛과 쿨링 품질이 있어요. 맛은 레몬그라스보다 가볍고 정제되었으며 쓴맛이 없어요. 옅은 황록색 차는 첫 모금 전에 기분을 좋게 하는 레몬 향을 발산해요.

우림 권장: 250ml 컵당 신선한 잎 2 테이블스푼 또는 말린 잎 1 테이블스푼(3g)을 사용해요. 85°C(185°F) 물이 쓴맛을 막아요. 절대 끓는 물을 쓰지 마세요. 8분간 뚜껑을 덮고 우려 오일을 보존하세요. 신선한 잎은 먼저 으깨면 더 많은 풍미를 발산해요. 캐모마일이나 민트 같은 다른 허브와 아름답게 어우러져요. 꿀이 압도하지 않으면서 향상시켜요.

전통적으로 불안, 불면, 소화 불편에 사용됐어요. 현대 연구는 가벼운 진정과 기분 개선 효과를 확인해요. 어린이도 안전하고 속을 안정시키는 데 탁월해요. 더 강한 허브와 달리 졸음을 일으키지 않으니 오후나 저녁에 가장 좋아요. 가벼운 쿠키, 과일 샐러드, 여름 디저트와 환상적으로 어울려요. 신선한 과일과 함께 차갑게도 훌륭해요. 정원에서 쉽게 자라 여름 내내 신선한 차를 제공해요.