Hojicha

Über diesen Tee

Hojicha entstand in den 1920er Jahren in Kyoto, als Teehändler, die übrig gebliebene Blätter, Stiele und spätgeerntete Tees verwerten wollten, entdeckten, dass das Rösten bescheidene Zutaten in etwas Außergewöhnliches verwandelte. Diese Innovation demokratisierte das Teetrinken in Japan und schuf einen erschwinglichen, zugänglichen Tee, der schnell zu einem geliebten Alltagsgetränk in allen Altersgruppen wurde.

Der Röstprozess umfasst das Erhitzen von Bancha, Sencha oder Kukicha in Porzellan- oder Eisentöpfen über hoher Hitze (typischerweise 200°C/392°F), wobei ständig gewendet wird, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Dies verwandelt grüne Blätter in rötlich-braune und verändert die Chemie des Tees grundlegend — Koffein und Catechine werden abgebaut, während neue aromatische Verbindungen entwickelt werden. Das Ergebnis ist ein Tee, der sich chemisch von seinen grünen Ursprüngen unterscheidet, mit einzigartigen Eigenschaften, die ihn für das Abendtrinken geeignet machen.

Das Geschmacksprofil ist warm und wohltuend: dominante Röstnoten von Karamell, geröstetem Getreide und Nüssen, natürlich süß ohne Adstringenz oder Bitterkeit, glattes, klares Finish mit Anklängen von Mesquite und wärmende Qualität, perfekt für kaltes Wetter. Anders als grasige Grüntees bietet Hojicha geröstete Wohltat ähnlich wie Kaffee, aber ohne die Intensität. Das Rösten eliminiert die meisten vegetabilen Noten und schafft etwas völlig anderes als typischen japanischen Grüntee.

Zubereitungsempfehlung: Verwende 1 Esslöffel (3g) pro 250ml Tasse mit Wasser bei 90°C (195°F), ziehe 1 Minute lang. Der Röstprozess macht Hojicha nachsichtig. Hervorragend heiß oder kalt. Macht außergewöhnlichen Cold Brew — über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen für ein natürlich süßes, erfrischendes Getränk.

Perfekt den ganzen Tag über durch niedrigen Koffeingehalt (etwa 7-10mg pro Tasse vs. 30mg in Sencha). Beliebt bei Kindern und älteren Menschen in Japan. Passt wunderbar zu sowohl süßen als auch herzhaften Speisen — von Schokoladen- und Karamell-Desserts bis zu gegrilltem Fleisch und geröstetem Gemüse. Wird oft in japanischen Restaurants nach dem Essen als Verdauungshilfe serviert. Die wärmende Qualität macht ihn ideal für den Genuss im Herbst und Winter.