Fukamushi Sencha

Über diesen Tee

Fukamushi Sencha, was 'tief gedämpft' bedeutet, revolutionierte den japanischen Tee in den 1960er Jahren, als Produzenten in Shizuoka verlängertes Dämpfen entwickelten, um gröbere Blätter schmackhafter zu machen. 2-3 Mal länger gedämpft als regulärer Sencha (60-90 Sekunden vs. 30 Sekunden), bricht dieser Prozess die Blattstruktur und schafft ein charakteristisches Aussehen und intensivierten Geschmack, der jetzt den japanischen Markt dominiert.

Das verlängerte Dämpfen bricht Zellwände, setzt mehr Verbindungen in den Aufguss frei und schafft charakteristische gebrochene Blätter, die fast pulverig erscheinen. Entsprechend gehen Farbe und Geschmack schneller ins Wasser über als bei regulärem Sencha. Die gebrochenen Blätter brühen schnell und intensiv und schaffen einen undurchsichtigen, satten grünen Aufguss, den einige mit flüssigem Gemüse vergleichen.

Das Geschmacksprofil ist kräftig und intensiv: kraftvolles Umami und Süße aus schneller Extraktion, dicke, fast trübe Textur, die den Mund überzieht, reduzierte Adstringenz trotz Stärke und schnelles, intensives Brühen. Die gebrochenen Blätter bedeuten weniger Subtilität, aber mehr unmittelbaren Eindruck. Jeder Schluck liefert konzentrierte Grünteeessenz. Einige Partikel bleiben suspendiert und schaffen ein einzigartiges Mundgefühl.

Zubereitungsempfehlung: Verwende 1 Teelöffel (3g) pro 250ml Tasse mit kühlerem Wasser bei 75°C (170°F), ziehe nur 60 Sekunden lang. Die gebrochenen Blätter setzen Geschmack schnell frei — zu langes Ziehen erzeugt Bitterkeit. Verwende einen Filter mit größeren Löchern, um einige Partikel durchzulassen. Der erste Aufguss ist intensiv geschmackvoll.

Perfekt für diejenigen, die maximale Grünteewirkung schnell suchen. Beliebt im modernen Japan für seinen Komfort und gesundheitliche Vorteile. Passt stark zu japanischen Mahlzeiten, besonders zu Sushi, wo seine Intensität zu starken Aromen passt. Die höhere Extraktionsrate spricht gesundheitsbewusste Verbraucher an, die maximale Antioxidantien suchen.