釜炒茶

关于这款茶

釜炒茶仅占日本茶产量不到1%，主要产自九州，那里通过历史贸易路线传入中国制茶方法。与典型的日本蒸青茶不同，釜炒茶使用中式炒青，造就完全不同的风味轮廓。这种方法在日本早于蒸青，但在明治时期现代化后变得罕见。

炒青在加热到300°C的大铁锅中进行，茶工手工翻动叶片以确保均匀加热。这需要非凡的技艺——太热叶片会烧焦，太凉氧化会继续。该工艺造就独特的略卷曲叶片，而非蒸青茶的笔直针状。每位茶工的技艺创造独特的风味特征。

它的风味轮廓与典型日本绿茶有别：蒸青茶中没有的烘烤、坚果香调；天然甘甜植物气息较少；干净的收尾无涩感；以及微妙的烘烤香气。炒青减少鲜味，同时发展类似中国绿茶的烘烤风味。一些人形容它为"日本叶片配中国灵魂"。

冲泡建议：每250毫升杯使用1茶匙（3克），水温82°C（180°F），冲泡90秒。可承受比蒸青日本茶略高的温度。烘烤特性在较热的水中更明显。可冲泡3-4次。

非常适合那些觉得蒸青日本茶过于植物化的人。与烤食、坚果和米饭料理搭配极佳。罕见使它成为对日本茶历史感兴趣的茶艺爱好者值得寻找的特色茶。常被寻求多样性的日本茶爱好者享用，以摆脱无处不在的蒸青茶。