Tamaryokucha

Über diesen Tee

Tamaryokucha, was 'Kugelgrüntee' bedeutet, hebt sich im japanischen Tee durch seine charakteristischen gelockten, kommaförmigen Blätter ab. Hauptsächlich in Kyushu produziert, insbesondere in den Präfekturen Saga und Nagasaki, entstand dieser Tee aus historischem chinesischem Einfluss in diesen Hafenregionen. Auch Guricha (gelockter Tee) genannt, repräsentiert er nur 3% der japanischen Tee-Produktion und ist damit relativ selten.

Die einzigartige Form resultiert aus dem Überspringen des letzten Rollschritts (Seiju), der in der Sencha-Produktion verwendet wird. Nach Dämpfen und Trocknen kräuseln sich die Blätter natürlich in ihre charakteristische Form. Einige Sorten werden pfannengeröstet (Kamairi-cha-Stil) statt gedämpft, was unterschiedliche Geschmacksprofile schafft. Diese vereinfachte Verarbeitung bewahrt mehr von den natürlichen Ölen und Verbindungen des Blattes.

Das Geschmacksprofil ist charakteristisch hell und würzig: zitrusartige Noten, ungewöhnlich in japanischen Grüntees, würzige, fast beerenartige Qualität, frische Grasigkeit mit weniger Umami als typische japanische Tees und klares, erfrischendes Finish. Die gelockte Form schafft einzigartige Brühdynamiken — Blätter entfalten sich langsam und setzen Aromen allmählich frei. Die reduzierte Verarbeitung bewahrt flüchtige Aromen, die normalerweise verloren gehen.

Zubereitungsempfehlung: Verwende 1 Teelöffel (3g) pro 250ml Tasse mit Wasser bei 80°C (175°F), ziehe 90 Sekunden lang. Die gekräuselten Blätter benötigen Zeit zum Öffnen. Der zweite Aufguss ist oft besser als der erste, da sich die Blätter vollständig entfalten. Macht hervorragenden Cold Brew mit ausgeprägten Zitrusnoten.

Perfekt für Sommernachmittage mit seinem hellen, erfrischenden Charakter. Passt wunderbar zu Zitrusdesserts, frischen Beeren und leichten Salaten. Das einzigartige Geschmacksprofil spricht diejenigen an, die etwas anderes als typische japanische Grüntees suchen. Regionaler Stolz macht ihn zu einer Spezialität, die es zu suchen lohnt.