Zitronengras

Über diesen Tee

Zitronengras (Cymbopogon citratus), das duftende tropische Gras aus Südostasien, durchzieht unzählige Gerichte und Tees von Thailand bis Indien. Anders als sein Cousin Citronella bietet Zitronengras kulinarische Freude neben medizinischen Vorteilen. Die traditionelle thailändische Medizin verwendet es zur Fiebersenkung (daher 'Fiebergras'), während Ayurveda es bei Verdauungs- und Atemwegsproblemen verschreibt. Die Industrie für ätherische Öle schätzt es für seinen Citralgehalt, der in Parfums und Reinigungsprodukten verwendet wird.

Die langen, klingenförmigen Blätter und knolligen Stängel enthalten aromatische Öle, die bei Quetschen einen intensiven Zitronenduft freisetzen. Frisches Zitronengras bietet den hellsten Geschmack, obwohl ordentlich getrocknete Blätter ein gutes Aroma behalten. Die Ernte umfasst das Schneiden der Stängel auf Bodenhöhe, wobei die zarten inneren Teile am aromatischsten sind. Hochwertiges getrocknetes Zitronengras zeigt eine blassgrüne bis hellbraune Farbe mit starkem Zitronenduft – braunes, geruchloses Material vermeiden.

Das Geschmacksprofil ist pure Zitrusfreude: heller Zitronengeschmack ohne Säure, sauber und erfrischend mit subtiler ingwerartiger Wärme. Anders als Zitronensaft gibt es keine Säure, nur aromatische Zitrusessenz. Frisches Zitronengras fügt grüne, grasige Noten hinzu, während getrocknetes sich auf reine Zitrone konzentriert. Der blassgelbe Aufguss setzt Dampf frei, der Räume mit erhebendem Duft füllt.

Brühempfehlungen: Verwende 1-2 Teelöffel (3g) getrocknet oder 1 Esslöffel frisch gehacktes Zitronengras pro 250ml Tasse. Gieße kochendes Wasser (100°C/212°F) auf und ziehe 7 Minuten. Frische Stängel können gequetscht und für stärkeren Geschmack geköchelt werden. Hervorragend allein oder kombiniert mit Ingwer, Minze oder Grüntee. Die natürliche Süße bedeutet, dass wenig Zucker benötigt wird. Macht außergewöhnlichen Eistee.

Perfekt zu jeder Tageszeit – der helle Geschmack belebt ohne Koffein. Traditionelle Anwendungen umfassen Fiebersenkung, Verdauungsunterstützung und Linderung von Angstzuständen. Die antimikrobiellen Eigenschaften können helfen, Infektionen zu bekämpfen. Passt wunderbar zu thailändischer und vietnamesischer Küche, Meeresfrüchten und tropischen Früchten. Für die meisten Menschen einschließlich Kindern sicher. Das erhebende Aroma bietet aromatherapeutische Vorteile. In Thailand wird er nach Mahlzeiten serviert, um die Verdauung zu unterstützen und den Atem zu erfrischen.